Mini Hambúrguer de calabresa grelhado com geléia de tequila

Mini Hambúrguer, Mini hamburguer

Mini Hambúrguer de calabresa grelhado

O Mini hambúrguer é um petisco que faz parte de diversos cardápios dos bares pelo Brasil, porém sempre encontrei Mini hambúrguer com carne bovina e quando vi esta receita do boteco Jacaré Grill fiquei realmente curioso em tentar faze-la.

Então tentamos reproduzir a receita e fizemos apenas um ajuste, colocamos Tequila na geléia que acompanha o Mini hambúrguer, modéstia a parte ficou excelente essa mistura de geléia apimentada com tequila.

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A receita de Mini hambúrguer de calabresa grelhado

Ingredientes

Massa:

  • 1kg de pernil suíno moído
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1 colher de chá de erva doce em pó
  • 1 colher de café de glutamato monossódico (aji sal)

Geléia:

  • 1 abacaxi pérola
  • 5 colheres de sopa de açúcar
  • 5 pimentas dedo-de-moça
  • 6 cravos
  • 1 canela em pau
  • 25ml de tequila

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e passe na máquina de moer carne. Faça bolinhas de 50g cada e amasse, formando o Mini hambúrguer. Grelhe na churrasqueira de carvão.

Geleia: descasque o abacaxi, corte, liquidifique e leve ao fogo numa panela média com as colheres de açúcar, os cravos e um pedaço de canela em pau. Cozinhe até ponto de geleia. Corte as pimentas finamente, duas com semente e três sem semente. Misture com a geleia de abacaxi e cozinhe por dois minutos. Esfrie para utilizar.

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