Chimay a Cerveja Trapista Abadia de Scourmont

Chimay

Cerveja Chimay

Chimay é mais uma cerveja belga que apresentamos para vocês, fabricada desde 1862 por monges da ordem trapista da abadia de Scourmont, na cidade belga de Chimay.

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A História da cerveja Chimay

A história da Abadia de Scourmont se inicia em 1844 com o pedido do padre Jean Batiste Jourdain para fundar um claustro em Chimay. Em 1850, com a doação das terras pelo príncipe de Chimay, Joseph II, além de inúmeras tentativas, ele conseguiu que 17 monges de St Sixtus fossem deslocados para a fundação do claustro. O início foi duro, pois as terras não eram produtivas e as primeiras plantações não deram bons resultados.

A primeira cerveja foi produzida em 1862 e era uma Bock, chamada de biére forte. Esta cerveja era envasada em garrafas de 750ml e vendida para o público em geral. Esta foi a precursora da atual Chimay Red (Rouge). Em 1871 o claustro tornou-se abadia. A cervejaria foi destruída pelos alemães durante a I Guerra Mundial (1914), foi reconstruída em 1919 e novamente destruída durante a II Guerra Mundial (1942). Em 1948 a cervejaria foi reconstruída e Pére Theodore descobriu a cepa de fermento que seria usada para fabricar as novas cervejas em Chimay: a Dorée, para consumo próprio dentro da abadia, uma cerveja para a Páscoa, que depois passou a ser chamada de Chimay Red (Rouge), e uma cerveja de Natal, que depois passou a ser chamada de Chimay Blue (Bleue). A Chimay White (Tripel) foi produzida pela primeira vez em 1966.

Os tipos de cerveja da Chimay

Chimay 1

Chimay Red

  • Tipo Belgian Dubbel, Ale,
  • Grduação alcoólica de 7%
  • Cor: Cobre escura/marrom, turva.
  • Espuma: Média formação e duração, cor bege, boa consistência, deixa marcas pelo copo.
  • Aroma: Malte, doce, frutado (ameixa, passas), caramelo, toffee, fermento, leve fenólico, madeira.
  • Paladar: Malte, doce, frutado, caramelo, toffee, fermento, leve picante, madeira, leve amargor, corpo médio.

Chimay 2

Chimay Blue

  • Tipo Belgian Dark Strong Ale, Ale,
  • Graduação alcoólica de 9%
  • Cor: Marrom, turva.
  • Espuma: Boa formação e média duração, cor bege.
  • Aroma: Malte, doce, fermento, torrado, caramelo, toffee, frutado (ameixa, passas), leve vonho do porto, fenólico, picante.
  • Paladar: Malte, doce, torrado, frutado (ameixa, passas), caramelo, toffee, vinho do porto, álcool, fenólico, picante, amargor final de intensidade moderada, ótimo corpo, textura aveludada.

Chimay 4

Chimay Tripel

  • Tipo Belgian Tripel, Ale,
  • Graduação alcoólica de 8%
  • Cor: Âmbar, turva.
  • Espuma: Boa formação e duração, cor bege clara, boa consistência, deixando marcas pelo copo.
  • Aroma: Malte, doce, frutado, cítrico, picante, fenólico, fermento.
  • Paladar: Malte, doce, frutado, cítrico, picante, fenólico, álcool, bom amargor final, seca, bom corpo.

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